お久しぶりです、ぬか床ちゃんの登場です。一年近く冷蔵庫の中で冬眠していました。なんとなくぬか漬け熱が冷めちゃったのと「漬けすぎると美味しくない。だから漬けたらすぐ食べなきゃいけない」という脅迫感から抜け出したくて、距離を置いていたわけです。

今、日本でぬか漬けって流行ってるの？？

先日旦那が買ってきてくれた雑誌、クーネルとうかたま両方に「ぬか漬け特集」が載っているのを見て、ぬか床ちゃんを冷蔵庫から出してみたわけです。

一年近く放っておいたわりには味は良好。ぬか、塩、昆布などを足して味をちょっと整えてあげたくらいです。

今回心惹かれたのは、両方の雑誌に掲載されていたこの「かくや」。古漬けになった野菜を細かく切って10分ほど水にさらして塩抜きをして、古漬けショウガの刻んだの、鰹節、ごまを混ぜ合わせたモノ。まず「古漬けになっても良いんだ！！」っていうのが目からウロコ。塩を抜けば良かったのね〜。それなら「食べなきゃ行けない」脅迫感がなくっていいわ〜。

で、作ってみてもうまい！！！最近ではこれを作るために、わざと古漬けにしたりしています。

そして新作もう一品はこちら。。。
キュウリと人参は新作でもなんでもないけど、白いヤツ！そう、タマネギなんですよ。「漬けると意外においしい野菜達リスト」の中に載っていたモノ。でもね〜。。。あんまりすすんで漬けるモノでも無いみたいだよ。なんかタマネギの辛さだけ引き立っちゃって、私は好きじゃないかも。これは二度と作りませんな。

久々に楽しくぬか床ちゃんと暮らしている私です。

以前、「堅めの（若い）トマトをぬか漬けにするとおいしいらしい」という情報を、どっかで拾ってきた私。やってみましたよー。小さめのトマトの堅いやつを漬けてみました。これがねぇ、んまいの！！なんだか甘さが出て、柔らかくなって、結構いける〜。…と思って旦那に勧めてみましたが、不評でした。えーー、結構おいしいのになぁ。

「魚や野菜の煮付けに、ぬか床を入れるとおいしい」という新聞の切り抜きを、義父母が送ってくれたのでそれも実行してます。これは、旦那にも好評です。

ぬか床ちゃんももう一年半くらい頑張ってくれています。で、増床（っていうのか？？）してみました。次は何漬けようかなー？

久々にスイカを買ったので、皮をぬか漬けにしてみました。…とか言ってるけど、実はスイカのぬか漬けって「うっすら、聞いたことがある」程度で、見たことも食べたこともなかったんです。でも、お世話になってるNさんが「私、スイカのぬか漬け大好き！」と言っていたのを思い出し、漬けてみたわけです。でも、最初は失敗。どう見ても「だれかが、食した後のスイカの皮」だし、しょっぱすぎて不味かったのです。で、ネットで検索して、いろいろ調べました。summergirl-againさんの「ご飯と器」に紹介されているスイカのぬか漬けがとっても綺麗だったので、それ目指して頑張ってみました！ネットぬか漬け仲間のmaiちゃんにも「ぜひ、見てみたい！」と言われ、成功作品を作るため、ちょっと頑張ってみました。

で、こんな感じにできあがりました。summergirl-againさんみたいに、もうちょっと赤いところを残せば良かったかな。一時間くらい乾かして、時間も短めに漬けたので、良い感じです。水分が多くてしゃきしゃきしていて、香りも良くっておいしかったです。「正解の味」を食べたことが無いので自信がなかったのですが、Nさんに持って行ったら「そうそう、これこれ！おいしい！」って喜んでもらえました。人に喜んでもらえるのって、やっぱり嬉しい♪

さて、久々の新作ぬか漬けでしたが、この情報を収集中に「若いトマトもいける」という情報をキャッチ。やるしかないっしょ、うふ。

久々にご紹介、ぬか漬けの成功例。それは、イエロースクワッシュです。もともとは、こんな感じのお野菜で、だいたい野菜炒めとかに使っています。旦那に言わせると、ちょっと甘い感じみたいだけれど、まぁ良しとしましょう。

やっぱり、ぬか漬けはこういった瓜系のお野菜が、一番向いているのかなぁ〜。なんか、もっとこう「お！！！こんなのもぬか漬けにむいてるのね！！！」とかって、発見はないのかしら。（←まぁ、これを狙いすぎて、変な味のぬか漬けとか作ってるんだけどね...）

最近、塩分控えめになってきて良い感じのぬか床ちゃん。暖かくなってきて、発酵も活発になってきたのか、おいしくいろんな物を漬けてくれています。まぁ、白菜とかズッキーニとか定番物ですね、はい。

で、ちょっといい気になって、チャレンジ野菜を漬けてみました。

ブロッコリーの芯。

ブロッコリーは、芯も一緒に売っているのが安い。そして、実はその芯が、一番栄養があるらしいんだよね。きんぴらにしたり、スープに入れたりして食べていたんだけど、「漬けたら、どうなるかな？？」って事でチャレンジ。

固いとイヤなので、軽く茹でてから漬けてみました。一日半くらいかな。結果は、まっずーーーーーーい！なんかね、変な味になっちゃったんだよね。残念....。